3年次からゼミで生活習慣病と塩分制限の関連を研究すると共に、名古屋大学医学部附属病院の管理栄養士の先生方と協働してヘルシーメニューの開発に励みました。世界糖尿病デーの関連イベントでは、開発したメニューを患者さんに提供。「美味しい！」と喜んでいただけて大きな喜びを感じました。病院での臨地実習の時も、毎日の美味しい食事が患者さんの心の栄養になることを実感したため、「将来、健康的で美味しい食品を開発したい」と進路が定まりました。卒業後は、地元の食品メーカーに就職し、商品開発に携わる予定です。健康栄養学科での学びをベースに、管理栄養士としての視点を活かして新たな商品を生み出し、多くの人々の健やかな食生活に役立ちたいと考えています。

　2年次の専門科目「調理学実験」がきっかけで調理のメカニズムへの関心が高まり、3年次から調理学のゼミへ。「小麦粉の揚げ調理」の研究に力を注ぎました。小麦澱粉に焦点を当て、油脂中での焼成による構造変化について実験をおこない、その成果を論文にまとめました。そしてゼミ担当の菅野先生のアドバイスのもと、日本食品科学工学会中部支部会で発表。学部生のうちから社会人の若手研究者や大学院生と同じ舞台に立つことができて、向学心や向上心が大いに刺激されました。私は卒業後、病院の管理栄養士として働きます。ゼミで研究した調理学の知識を役立てて、健やかな食に貢献したいと思っています。患者さんの入院中だけでなく退院後の生活や、患者さんを支える家族の方々へのサポートも大切にし、広い視野で栄養指導や栄養相談に励みます。

　進路を決める転機になった科目が、2年次の「栄養教育論実習」でした。小学生向け模擬授業や高齢者の栄養ケアなどをグループで企画・実践し、あらゆる人々に対する栄養教育・栄養指導について学びました。栄養に関する専門知識を対象者に合わせた言葉や表現で伝える経験を積み重ね、さまざまな人の健康を支える管理栄養士の役割を再認識しました。「幅広い人々の健やかな生活に貢献したい」と公務員を志望するようになり、公衆衛生学のゼミに所属。管理栄養士がどのように地域医療に関わることができるか、自分自身の考えも深めることができました。卒業後は、希望通り行政職として働きます。管理栄養士としての専門性が活かせる健康増進課などに限らず、多様な部署で幅広く行政に携わり、多くの人々の笑顔に貢献したいと思います。