受講生のみなさまへ
普段から口にする食べ物の効能や効果を知って、健康維持・病気の予防に関心を持っていただければと思います。
プロフィール
本学食健康科学部教授。京都薬科大学大学院博士課程修了。大塚製薬（株）の研究所で創薬研究に、国立がんセンター研究所で天然資源からの抗がん活性物質探索研究に携わる。その後、漢方に興味を持ったことから東洋鍼灸専門学校で鍼灸や指圧などを習得し、漢方薬局と鍼灸院を開設。趣味は、表千家茶道や能楽などの日本伝統文化とクラシック、ジャズなどの西洋音楽の演奏活動。

授業概要

普段の食卓に供される食材は、食べ物という範疇を超えて、漢方薬として使われるものも多くあります。これらは薬用食物とも言われ、薬膳料理にも使われます。
最近では、薬膳料理を出す店も増え、一般的にも薬膳が身近なものとなっています。
そこで今回はこれらの食材について、薬膳の見方で説明します。