身につく力

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  管理栄養士として健康長寿社会に貢献できる幅広い教養と高度な実践力

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  多職種と協働しながら適切な栄養管理が遂行できる判断力と豊かなコミュニケーション能力

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  課題に対し科学的根拠に基づいて的確な解決方法を図ることができる科学的思考力

健康栄養学科の特色

• 管理栄養士の実践力を養う
  豊富な実習科目

  チーム医療・多職種連携を視野に入れた『早期体験学習』や、学外施設でおこなう『臨地実習』など、実習科目を通じて実践力を高めます。

• 管理栄養士国家試験は
  全員受験、全員合格をめざす

  自身の理解度と苦手分野の把握のため3年次後期から模擬試験を、4年次は特別講義を実施。充実した学修環境と徹底した指導で国家試験合格をめざします。

• 豊富な知識を備え
  多分野で活躍

  管理栄養士としての社会的役割や、多角的な栄養ケア、チーム医療の一員として適切な栄養管理が実践できるための知識や技術を修得します。

取得できる資格・免許

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  管理栄養士（国家試験受験資格）

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  栄養士

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  栄養教諭一種免許状

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  食品衛生管理者任用資格*

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  食品衛生監視員任用資格*

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  健康運動実践指導者（受験資格）

* 任用資格：採用後、特定の業務に任用される時に必要とされる資格
管理栄養士国家試験合格者数　2024年度 59名

主な就職実績

2025年度 業種別就職実績

カリキュラムの特長

実習

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• 学外実習レポート

  座学で修得した知識と実際の業務のつながりを実感しました。

  加藤 あかりさん

  食健康科学部 健康栄養学科 3年（岐阜県立恵那高等学校 出身）
  実習先：名古屋大学医学部附属病院、長久手市立長久手給食センター、愛知淑徳大学クリニック

  １年時の『早期体験学習』では、病院、給食センター、クリニックの3つの異なる施設における管理栄養士の業務を見学。座学で学んだ内容と実際の業務を紐づけて理解することのできた貴重な機会でした。クリニックでは、管理栄養士がカルテから患者さんの体調を理解した上で栄養指導をおこなうことを学び、体の状態を判断するためには、血液検査の基準値などを把握しておくことが重要だと再確認。『解剖生理学』の授業で学んだ体の機能についての知識が、実際の現場で必要になることを目の当たりにしました。また、勤務先によって管理栄養士に求められる役割が大きく変化することを実感し、将来自分がめざす進路について考えるきっかけにもなりました。

  

体験・経験から理解につながる学び

• 親子食育教室を開催。食や料理の楽しさを伝える

  イベント：親子食育教室
  
  健康相談室と連携し、地域の小学生と保護者の方を対象に親子食育教室を開催。調理実習でつくる献立の作成や、安全な作業工程を考える調理班、食に興味を持つようなクイズを考えるフロア班に分かれ、準備に取り組みます。親子食育教室を通して、栄養や食に関する専門性を磨き、参加対象者に合わせた食育への理解を深めました。

  

• 名古屋大学医学部附属病院連携プロジェクト

  科目：ゼミナール
  
  名古屋大学医学部附属病院と連携プロジェクトを実施しています。名古屋大学医学部附属病院 糖尿病サポートチームで活躍する管理栄養士の先生方の指導のもと、学生たちは低エネルギー・低糖質・低塩分で魅力的なメニューの考案に挑戦。完成したレシピは、株式会社EVERY FOODのご協力のもと、企業の社員食堂で特別メニューとして提供されました。完成したレシピはリーフレットとして病院を受診する患者さまに配布されています。

  

施設・設備

［健康栄養学科専用棟（12号棟）］

健康栄養学科の専用棟（12号棟）では、医療や福祉などの多様な現場で活きる専門性と実践力を養えるよう、最新の機器・設備を備えています。臨床栄養実習室には病院や在宅を想定した医療機器が置かれ、ベッドサイドでの栄養ケアを学ぶことができます。生体成分や食品成分を分析する理化学実験室や、食品加工を実践的に学ぶ食品加工学実習室もあります。また、自主的に学べる施設も数多くあり、一人ひとりの学生生活を環境面からサポートします。

• 臨床栄養実習室

  

• 調理学実習室

  

• 給食経営管理実習室

  

• 生理学実験室

  

• 理化学実験室

  

• 健康栄養多目的演習室／国家試験対策室

  

卒業生・在学生の声

• 卒業生

  多職種と連携し、チーム医療の一員として患者さんに寄り添える管理栄養士に。

  佐藤 朱莉さん

  健康医療科学部 健康栄養学科*
  2025年度卒業（国立愛知教育大学附属高等学校 出身）
  ［就職先］藤田医科大学 岡崎医療センター（管理栄養士）

  ＊ 現・食健康科学部 健康栄養学科

  栄養と疾患の関わりについて、多職種連携の視点で学べるのが本学科の特長のひとつです。『在宅栄養管理実習』では、口腔ケアやリハビリテーション時の消費エネルギー計算、飲み込む力が弱いなどの嚥下困難者に対する適切な食事形態について、実際に体験しながら幅広い観点から最適な栄養指導を考えました。管理栄養士、医師、言語聴覚士、歯科医師、理学療法士といった多職種の先生方から直接学ぶ中で、それぞれの専門性を踏まえた栄養指導の考え方の大切さを実感。近年増加している在宅高齢者の栄養ケアについて、各専門職の役割や具体的な連携体制、チーム医療における管理栄養士の役割など、さらに理解が深まりました。
  卒業後は、急性期病院に管理栄養士として勤務します。多職種との積極的なコミュニケーションを大切にしながら患者さん一人ひとりに寄り添い、栄養面から回復とQOL向上に貢献できる管理栄養士をめざして成長していきたいです。

  

4年間の学び（2026年度）

授業紹介

• 管理栄養士概論

  管理栄養士の職業理念と役割を認識し、栄養ケアやマネジメントに関する基本的な知識と技術を学修します。また、食事管理や栄養食事指導など管理栄養士が果たす役割の重要性について理解を深めます。

• 解剖生理学実験 Ⅰ・Ⅱ

  自身の身体の計測や、小動物の解剖をすることにより人体の構造について理解を深めます。また、人体の機能について実験を通じて理解を深め、運動生理や主要な疾患との関連性などについても学修します。

• 医療・福祉・介護と栄養ケア

  医療・福祉・介護における管理栄養士の役割や、栄養ケア・マネジメントについて理解を深め、傷病者、要介護者、障がい者を対象とした栄養アセスメントの概要と実施方法を学修。栄養必要量の算定方法も修得します。

  

ゼミナール（2026年度）

• 石原 則幸 ゼミ

  食品由来の有用物質の健康機能への応用について

• 岩崎 祐子 ゼミ

  地域で健康的な食選択ができる仕組みづくり

• 植村 和正 ゼミ

  糖尿病等の慢性疾患への栄養を含む生活指導

• 榎 裕美 ゼミ

  栄養改善に向けた介護予防セルフプログラムの開発

• 小久保 友貴 ゼミ

  運動選手における食事支援策の立案について

• 高清 ゆうみ ゼミ

  食品の機能性が調理に及ぼす影響について

• 武山 英麿 ゼミ

  健康を保持増進するための社会・環境のあり方について

• 東山 幸恵 ゼミ

  臨床における小児の栄養管理

• 持丸 由香 ゼミ

  給食においての食文化の理解と伝承について

• 山本 博之 ゼミ

  生体調節機能を持つ食品素材の探索とその利用

• 百合草 誠 ゼミ

  口腔機能（咀嚼・嚥下）と食習慣および食嗜好について

学生たちの研究テーマ例

• 地域在住高齢者の食品摂取の多様性および健康関連QOLの実態とその関連について
• 野菜摂取量に及ぼす関連要因に関する生態学的研究
• 食事形態と血糖値の動態について
• 咀嚼回数と体格および食嗜好との関連